Choisir la lumière
Le comptoir observe la cuisine, la table centrale accueille les assiettes à partager et les alcôves protègent les conversations. Dites-nous le rythme recherché ; nous préparons la place avant votre arrivée.
Béziers · table contemporaine · casino privé 18+
Pino PlateNow
Un atelier gourmand où les produits du Languedoc prennent des formes franches : assiettes solaires, vins de parcelles et, après le dîner, un salon de casino séparé pour les adultes.
La maison accueille aussi bien un déjeuner attentif qu’un long dîner. Chaque réservation est préparée comme un itinéraire personnel, sans imposer le menu dégustation ni le prolongement au salon.
BÉZIERS
DU MARDI
AU SAMEDI
DU MARDI
AU SAMEDI
12:00
Déjeuner du marché
Déjeuner du marché
18:30
Apéritif de parcelles
Apéritif de parcelles
20:00
Parcours en 7 assiettes
Parcours en 7 assiettes
22:15 · 18+
Casino privé
Casino privé
01 · L’acte du jour
Une soirée en trois gestes, jamais en pilote automatique.
Les horaires donnent un cadre, mais le service s’adapte à la conversation et à l’appétit. Une contrainte de départ, une célébration ou un besoin de calme peut être précisé avant la confirmation.
Suivre le produit
Rouget de Méditerranée, tomate rôtie, agneau des garrigues et abricot changent avec l’arrivage. La cuisine garde une direction précise sans figer le marché dans une recette permanente.
Prolonger ou partir
Après le dessert, chacun reste libre : dernier verre, départ tranquille ou accès réservé au casino privé. Le repas ne comprend jamais automatiquement une session de jeu.
02 · Expérience casino · strictement 18+
Quand la dernière assiette laisse place au salon.
Derrière une porte séparée du restaurant, le casino privé accueille sur réservation des sessions de roulette européenne, de blackjack et de poker. L’identité et l’âge sont contrôlés à l’entrée ; aucun mineur n’est admis, même accompagné.
Nos hôtes expliquent les règles, le rythme et les probabilités sans promettre de gain. Avant de jouer, fixez un budget que vous pouvez perdre, une durée et une heure de départ. Une pause ou un arrêt est toujours possible, sans justification et sans pression commerciale.
Les espaces, le personnel et les comptes du casino restent distincts de ceux du restaurant. Le prix du dîner ne finance aucune mise et aucun avantage de jeu ne récompense la consommation à table.
Entrer dans l’expérience casinoUne roulette européenne, un seul zéro et un déroulé posé. Chaque mise reste une décision personnelle comportant un risque de perte.
Le croupier présente la valeur des cartes et le fonctionnement du tour. Aucune stratégie ne garantit un résultat.
Une table réservée aux petits groupes, avec format, durée et conditions confirmés avant la venue.
Limites de temps et de budget, pauses disponibles et accès aux ressources d’aide. Ne poursuivez jamais une perte.
03 · Index des assiettes
La carte se lit par intensité.
Les entrées privilégient l’acidité et les herbes ; le feu, les jus et les maturations apparaissent ensuite. Les allergies doivent être signalées avant confirmation pour que la cuisine puisse évaluer une adaptation sûre.
Les prix sont annoncés avant la commande et les accompagnements ne sont jamais ajoutés automatiquement. Le pain, l’eau filtrée et les condiments servis avec une assiette sont compris.
Tomate anciennepastèque, basilic, verjus
16 €Rouget de rochefenouil, safran, olive noire
29 €Agneau des garriguespois chiche, thym, jus court
34 €Abricot rôtiromarin, amande, miel
13 €04 · Table des parcelles
La distance ne suffit pas : nous cherchons une pratique juste.
| Origine | Produit | Distance indicative | Usage en cuisine |
|---|---|---|---|
| Étang de Thau | Huîtres et coquillages | 45 km | Crus, bouillons et condiments iodés |
| Montagne Noire | Herbes, miel, agneau | 65 km | Cuissons lentes et jus parfumés |
| Plaine biterroise | Tomates, fenouil, abricots | 8–25 km | Carte quotidienne et desserts |
| Terrasses de Béziers | Vins blancs, rouges et doux | 5–35 km | Accords au verre et sauces |
Les distances sont des repères et peuvent varier selon la parcelle ou le point de collecte. Nous privilégions la saison, la qualité et une relation durable plutôt qu’une étiquette utilisée comme argument décoratif.
Lorsque deux provenances sont possibles, l’équipe choisit celle qui offre la meilleure maturité et la traçabilité la plus claire. Le service peut préciser l’origine du produit réellement servi ce jour-là.
05 · Le paysage entre à table
Vignes, garrigue, étang et lumière sèche.
Notre cuisine n’illustre pas le Languedoc : elle travaille avec ses contraintes. Le vent concentre les aromates, le soleil raccourcit certaines saisons, la mer apporte l’iode et les sols changent le profil d’une même vigne.
Le chef échange directement avec les producteurs sur les volumes, les maturités et les parties moins attendues d’un produit. Cette conversation permet d’utiliser une botte entière, de transformer les parures en bouillon et de faire évoluer la garniture plutôt que de forcer un ingrédient indisponible.
Cette souplesse réduit le gaspillage et protège la sincérité de la carte. Les changements importants sont expliqués à table afin que le convive sache exactement ce qu’il commande.
Lire notre démarche06 · Parcours dégustation
Sept passages, deux heures trente.
Le menu commence frais, gagne en profondeur puis revient vers le végétal et le fruit. Une version sans viande peut être étudiée avec 48 heures de préavis ; les allergies sévères sont évaluées individuellement avant confirmation.
Le parcours peut être accompagné de vins du Languedoc ou de boissons sans alcool travaillées à partir de verjus, d’herbes et de fruits. Chaque accord est facultatif et son tarif est annoncé séparément.
- Concombre, huître, verveine
- Tomate, pastèque, piment doux
- Rouget, fenouil, safran
- Aubergine fumée, olive, raisin
- Agneau, pois chiche, thym
- Chèvre frais, figue, sarriette
- Abricot, romarin, amande
07 · Cinq voix
Ce que les convives retiennent.
Ces cinq témoignages parlent de détails vérifiables : le rythme du menu, l’écoute des allergies, la cohérence des cuissons et la clarté des règles dans le salon. Ils ne suggèrent jamais qu’une expérience de jeu puisse produire un résultat particulier.
« Le rouget avait la précision d’un plat marin et la chaleur du safran. »
« Un service attentif à mon allergie, vérifiée avant même notre arrivée. »
« Le menu avance sans lourdeur ; chaque assiette trouve sa place. »
« Au casino, les règles et les risques ont été expliqués clairement. »
« Belle séparation entre dîner et jeu : aucune pression pour prolonger. »
08 · Réservation sans formulaire
Quelques lignes, puis une vraie réponse.
Indiquez la date, l’heure, le nombre de convives, les allergies et l’espace souhaité. Pour le casino privé, confirmez que tous les participants ont 18 ans ou plus et précisez le jeu envisagé. L’envoi de l’e-mail ne constitue jamais une confirmation automatique.
Notre réponse reprend la date, l’heure, le nombre de personnes, le format choisi et les éventuelles conditions. Une modification n’est effective qu’après un nouvel accord écrit.
Écrire à info@pinoplatenow.comVenir à Béziers
3 Carrefour de l'Hours, 34500 Béziers, France
Restaurant
Mar–jeu 12:00–23:00
Ven–sam 12:00–00:30
Dimanche et lundi fermés
Casino privé 18+
Uniquement selon l’horaire écrit dans la confirmation.